Aujourd’hui je vous propose des Briouates au Poulet. une entrée simple à réaliser et savoureuse. Accessible à tous surtout pendant les occasions et pour le mois de Ramadan.
Ingrédients
- 1 kg de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks
- 1 œuf
- 1 litre d’huile pour friture
- Pour la farce
- 1 poulet
- 1 kg d’oignons
- 8 œufs
- 120 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 1 c.à.s de sucre
- 1 c.à.c de gingembre
- ½ c.à.c de cannelle
- ½ c.à.c de safran naturel
- Sel, poivre
Préparation
- Faire revenir les oignons hachés avec le beurre dans une cocotte, ajouter le poulet, le persil haché, safran, cannelle, gingembre. Saler, poivrer. Arroser d’un demi-litre d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Retirer le poulet et laisser la cocotte à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau, sans cesser de remuer avec une spatule en bois.
- Ajouter le sucre et les œufs battus, en remuant jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Laisser refroidir.
- Enlever les os de poulet et réserver dans un plat.
- Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10 cm sur 30 cm.
- Placer un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail. Mettre une cuillerée à café de sauce d’oignons et des œufs et un peu de poulet à l’extrémité de ce rectangle, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle.
- Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla.
- Faire frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient bien dorés. Servir aussitôt.
