Crédit : pastry_by_hanane

La recette du cake aux noisettes et citron, un gâteau de voyage facile à réaliser, pour les beaux jours, bien moelleux, le mariage citron et noisettes est divin.

Ingrédients

  • 190 g de farine pâtissière
  • 6 g de levure chimique
  • Le zeste de 3 citrons jaunes
  • 180 g de sucre en poudre
  • 3 œufs (environ 150 g)
  • 85 g de crème liquide
  • 20 g de sirop au choix pour le gout …
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande
  • 65 g de beurre doux fondu et refroidi
  • 70 g de noisettes brutes entières

Préparation 

  1. Préchauffez le four à chaleur tournante à 160 °C.
  2. Prélevez le zeste des citrons à l’aide d’une râpe, si vous n’en avez pas, zestez les citrons au couteau éplucheur ou au zesteur sans prélever la partie blanche, et hachez le zeste finement.
  3. Étalez les noisettes sur une plaque de four et faites les torréfier au four à 160°C pendant 20 minutes, puis versez-les encore chaudes dans un torchon, refermez-le et frottez-le entre les mains pour retirez un maximum de peau. Éliminez les peaux et concassez grossièrement les noisettes.
  4. Tamisez ensemble la farine et la levure, ajoutez les noisettes grillées et concassées, mélangez et réservez.
  5. Dans un grand bol mélangez bien le zeste de citron et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit humide. Ajoutez les œufs et battez-les à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajoutez successivement la crème, le sirop et la fleur de sel. Fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
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  6. À l’aide d’une maryse, incorporez le mélange farine-levure-noisette à l’appareil en trois fois. Enfin, incorporez le beurre fondu et refroidi en deux fois.
  7. Versez la pâte dans un  moule chemisé ou beurré et enfournez à 160°C en chaleur tournante pour 50 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.
  8. Vous pouvez glacer le cake avec du sirop de citron ou de la marmelade de citron, pour cela chauffez 125 g de marmelade pour la liquéfier et à l’aide d’un pinceau badigeonnez le cake de marmelade.

Auteur: Cette recette est réalisée par Pastry By Hanane