Je partage avec vous un délice de la cuisine marocaine, Chebakia Marocaine ou Mkherka, une recette populaire surtout dans le mois de Ramadan.

Ingrédients

  • 450 g de farine
  • 100 g de sésame
  • 150 g d’amandes
  • 150 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c-à-c d’anis
  • 1 c-à-c de sachet de levure chimique
  • 10 g de levure de boulanger
  • 80 g de beurre
  • 50 ml d’huile
  • 1 c-à-c de cannelle
  • 1 pincée de safran
  • 10 ml de vinaigre
  • De l’huile de friture, du miel

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients (sauf huile et miel) dans le bol de votre robot et commencer à travailler la pâte, ensuite On peut bien évidemment la réaliser à la main.
  2. Pétrir énergiquement pendant quelques minutes pour assouplir la pâte
  3. Sur un plan de travail, étaler la pâte au rouleau et détailler des rectangles à 5 bandes, les bandes intérieures ne doivent pas aller jusqu’au bout.
  4. S’aider d’une roulette à pâtisserie ou d’un emporte-pièce spécial chebakia.
  5. Faire glisser la 1ère, 3ème et 5ème bande autour du doigt.
  6. Pincer les 2 extrémités de manière à entourer le doigt.
  7. Puis faire glisser le long du doigt en ouvrant délicatement les bandes pour former la chebakia, puis Procéder ainsi avec toute la pâte
  8. Frire ensuite les chebakias dans de l’huile chaude. Les faire dorer sur les 2 faces.
  9. Les sortir du bain d’huile et les plonger immédiatement dans le miel pour les en recouvrir.
  10. Terminer en saupoudrant un peu de graines de sésame pour la décoration.

Auteur: Cette recette est réalisée par Delices de Narjisse