Le curry de lentilles corail et chou-fleur est un plat végétarien et végétalien délicieux et nutritif. Les lentilles corail sont riches en protéines et en fibres, tandis que le chou-fleur est riche en vitamines et en minéraux. Cette recette utilise une combinaison d’épices savoureuses pour créer un curry parfumé et délicieux qui peut être servi avec du riz ou du pain naan. Cette recette est également facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, ce qui en fait une option pratique pour un dîner sain et savoureux. Voici la recette pour vous permettre de réaliser ce curry chez vous.
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 100 g de lentilles corail
- 2 oignons coupés en tranches
- 3 gousses d’ail passées au presse-ail
- une petite boîte de tomates concassées (ou du coulis de tomates)
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- sel, poivre
- persil plat
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir quelques minutes l’ail, les oignons, le gingembre et les petites têtes de chou-fleur.
- Ajouter les lentilles corail, le curry, le sucre de canne et les tomates puis bien mélanger avant de verser le lait de coco et environ 1/2 litre d’eau.
- Saler, poivrer, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes…
- … et c’est prêt, il ne reste plus qu’à parsemer de persil ciselé !
