Crédit : tawes_sweet_cooking

Si vous avez envie d’un dessert frais et léger pour finir le repas alors essayez cette recette facile d’entremet coco et mangue, la mangue se marie parfaitement avec la noix de coco.

Ingrédients

  • Insert mangue
  • 2 feuilles de gélatine halal
  • 300 g de purée de mangue
  • 3 càs de sucre
  • Dacquoise coco 
  • 3 œufs
  • 40 g de sucre
  • Mousse coco 
  • 12 g de gélatine
  • 40 cl de lait de coco
  • 40 g de noix de coco en poudre
  • 40 cl de crème liquide
  • 140 g de sucre en poudre

Préparation

  1. Insert mangue : Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, mettre 300 g de purée de mangue et 3 càs de sucre, faites bouillir.
  3. Hors du feu rajouter la gélatine essorée.
  4. Mettre dans le moule à insert et placer au congèle toute une nuit.
  5. Dacquoise coco : Préchauffez le four à 180 degrès.
  6. Montez en neige 3 blancs d’œufs avec 40 g de sucre.
  7. Ajoutez les 3 jaunes d’œufs. Mélangez et terminer par les poudres. Mélangez à l’aide d’une Maryse.
  8. Enfournez pour 15 minutes environ. Laissez refroidir.
  9. Mousse coco : Faire ramollir 12 g de gélatine dans de l’eau froide.
  10. Dans une casserole, faire chauffer 40 cl de lait de coco avec 40 g de noix de coco en poudre.
  11. Hors du feu rajouter la gélatine. Laisser refroidir.
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  12. Monter en chantilly 40 cl de crème liquide à 30% froide avec 140 g de sucre en poudre.
  13. Une fois le lait de coco refroidi le rajouter en plusieurs fois dans la chantilly en mélangeant à la Maryse.
  14. Montage : Verser dans votre moule de la mousse coco, sortez votre insert congeler et le mettre sur la mousse. Recouvrir à nouveau de mousse et terminer par la Dacquoise que vous aurez découpée en fonction du moule.
  15. Placez au congèle toute le nuit, le lendemain décorer.

Auteur: Cette recette est réalisée par Tawes Sweet Cooking