Cette recette de galette des rois à la crème d’amandes, aux poires et au chocolat, une variation moderne et délicieuse de la galette des rois traditionnelle. Cette galette est remplie d’une crème d’amandes moelleuse et savoureuse, de tranches de poires fraîches et de morceaux de chocolat noir fondant. Cette combinaison de saveurs et de textures est irrésistible et fera le bonheur des amateurs de desserts. Cette galette des rois est facile à préparer et est une excellente façon de célébrer l’Épiphanie ou toute autre occasion spéciale. Suivez ces étapes simples pour préparer cette galette des rois à la crème d’amandes, aux poires et au chocolat et surprenez vos invités avec une nouvelle version de cette traditionnelle pâtisserie française.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 80 g de beurre à température ambiante
- 80 g de sucre glace
- 3 œufs
- 80 g de poudre d’amande
- 5 g de maïzena
- 1 bouchon de rhum brun
- 1 petite boîte de poires au sirop
- 3 ou 4 carrés de chocolat noir (on peut doubler)
- Sel
- et… une fève !
Préparation
- Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet le beurre coupé en morceaux avec successivement le sucre glace, les œufs (un par un), la poudre d’amande, la maïzena et le rhum brun.
- Mettre 1/4 d’heure au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, préparer une dorure en fouettant 1 œuf avec une pincée de sel et une cuillère à café d’eau.
- Egoutter les poires et les couper en lamelles.
- Disposer une pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé placé sur une plaque de cuisson, à l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour de dorure sur 2 cm.
- Etaler ensuite la crème d’amande uniformément en laissant le bord libre (sur les 2 cm de dorure), disposer la fève (plutôt vers le bord que vers le centre), disposer des lamelles de poires et râper, à l’aide d’un économe les carrés de chocolat (ou des pépites de chocolat c’est très bien aussi).
- Couvrir de la seconde pâte feuilletée, souder les bords en les pressant puis chiqueter avec la pointe d’un couteau (mais du côté non tranchant).
- Mettre à nouveau 1/4 d’heure au réfrigérateur et en profiter pour préchauffer le four à 180°C…
- Dernière étape : retourner la galette fourrée (le chocolat se retrouvera donc dessous…), la dorer et la glisser dans le four préchauffé pour la cuire 25 minutes…
- Reste plus qu’à la déguster tiède ou à température ambiante c’est comme on préfère…
