Crédit : recetteplat

Le gâteau moelleux aux abricots sans beurre vous séduira dès la première bouchée parfait à préparer facile et rapide.

Ingrédients

  • 300 g 00 de farine
  • 200g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 150 g sucre
  • Zest de 1 citron
  • 1 sachet de levure
  • 55 g d’huile de graines
  • 1 pincée de sel
  • 25g de jus de citron
  • 4 abricots
  • 2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation

  1. Cassez d’abord les œufs et transférez-les dans le bol d’un mixeur planétaire.
  2. Faites tourner la machine et ajoutez le sucre petit à petit.
  3. Continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une consistance gonflée et mousseuse.
  4. Sans jamais éteindre le mélangeur planétaire, ajoutez l’huile lentement et quand elle est bien absorbée,
  5. ajoutez la ricotta petit à petit.
  6. Lorsque la ricotta est bien absorbée, ajoutez le zeste de citron
  7. Dans un petit bol, mélanger la farine et la levure.
  8. Incorporez-le ensuite à la pâte petit à petit et ajoutez également le jus de citron.
  9. Lorsque vous avez obtenu un mélange lisse et sans grumeaux, transférez-le dans un moule huilé et fariné de 23 cm de diamètre.
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  10. Lavez ensuite les abricots, sans les éplucher, coupez-les en deux et retirez le noyau avec une cuillère à café.
  11. Coupez ensuite les abricots en rondelles et disposez-les radialement sur le gâteau.
  12. À ce stade, saupoudrez la surface du gâteau de cassonade et enfournez dans un four statique préchauffé à 175° pendant environ 45 minutes.
  13. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent et quand il ressort propre, sortez le gâteau du four.
  14. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir votre moelleux aux abricots sans beurre.