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Le gateau moka est idéal pour présenter comme gâteau d’anniversaire, ou lors d’une fête, facile à confectionner grâce aux étapes illustrées.

Ingrédients

  • Pour la génoise
  • 100 g de farine « 00 »
  • 70 g de fécule de pomme de terre
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 café court
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Pour la crème de moka
  • 450 g de lait
  • 2 tasses de café
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 120 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 200 g de chantilly
  • Gousse de vanille
  • Pour le sirop
  • 200 g d’eau
  • 80 g de sucre
  • 40 ml jus de raisin ou de jus d’ananas

Préparation 

  1. Préparez la génoise à l’aide d’un batteur planétaire ou d’un batteur électrique. Mélangez le sucre, le beurre puis ajoutez la farine, l’amidon, le café, les œufs et enfin la levure .
  2. Graisser une casserole, la saupoudrer de farine et retirer l’excédent et cuire au four préchauffé à 170 ° C pendant environ 35 minutes.
  3. En attendant, préparez la crème au café. Dans une casserole, faites chauffer le lait. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur planétaire, mélangez le lait chaud avec le café, les jaunes d’œufs, la farine, le sucre et la gousse de vanille.
  4. Versez le contenu dans une casserole et faites cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que la crème soit épaisse et crémeuse. Laisser refroidir et faire attention à ne pas former de grumeaux et ajouter la crème fouettée.
  5. Préparez le sirop qui servira à mouiller la génoise. Dans une casserole, dissoudre le sucre avec l’eau sur la cuisinière. Versez ensuite le jus de raisin ou de jus d’ananas et laissez refroidir. Dès qu’il fait chaud, vous pouvez mouiller le gâteau.
  6. Coupez la génoise en deux et mouillez la partie inférieure avec le sirop et remplissez avec la crème de moka et recouvrez avec le reste de la génoise toujours mouillée de sirop.
  7. Décorez l’extérieur avec la crème de moka restante à l’aide d’une poche à douille et décorez comme vous le souhaitez avec des grains de café et des noisettes et des flocons de chocolat.