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Le gâteau Opéra un dessert café et chocolat hyper fondant et délicieux, très facile pour préparer un très délicieux gâteau pour votre dessert chez vous à la maison.

Ingrédients 

  • 300 g de sucre
  • 15 g de poudre d’amandes
  • 6 œufs
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de crème
  • 150 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de café liquide
  • 75 cl d’eau
  • 7 cl de jus de raisin ou de jus d’ananas

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Cassez 4 œufs et battez-les en omelette avec 150 g de sucre. Faites cuire le mélange 10 minutes au bain-marie.
  3. Laissez refroidir, cassez deux 2 œufs et réservez les jaunes, montez les blancs en neige.
  4. Ajoutez au mélange la poudre d’amandes, 50 g de beurre fondu, la farine ainsi que les blancs en neige.
  5. Beurrez le fond d’un moule, versez-y la préparation et enfournez pendant 40 minutes.
  6. Démoulez votre biscuit et laissez-le refroidir.
  7. Dans un saladier, battez les deux jaunes d’oeufs que vous avez réservé.
  8. Ajoutez l’extrait de café ainsi que les 100 g de beurres restants.
  9. Battez le tout quelques instants pour faire votre crème de café.
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  10. Versez la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez le chocolat noir.
  11. Réservez pour laisser refroidir et ajoutez 2 cuillères à soupe de  jus de raisin ou de jus d’ananas.
  12. Préparez un sirop dans une casserole avec 75 cl d’eau, 75 g de sucre et 5 cl de  jus de raisin ou de jus d’ananas.
  13. Coupez votre biscuit en 3 parties égales.
  14. Imbibez la première tranche avec le sirop. Recouvrez-la de crème de café.
  15. Imbibez la deuxième tranche et placez-la sur la première. Recouvrez de ganache ainsi que de crème au café.
  16. Imbibez la dernière tranche et placez-la au dessus du gâteau.
  17. Recouvrez l’ensemble de ganache et saupoudrez de sucre glace.