Le gâteau Opéra un dessert café et chocolat hyper fondant et délicieux, très facile pour préparer un très délicieux gâteau pour votre dessert chez vous à la maison.
Ingrédients
- 300 g de sucre
- 15 g de poudre d’amandes
- 6 œufs
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de crème
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de café liquide
- 75 cl d’eau
- 7 cl de jus de raisin ou de jus d’ananas
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Cassez 4 œufs et battez-les en omelette avec 150 g de sucre. Faites cuire le mélange 10 minutes au bain-marie.
- Laissez refroidir, cassez deux 2 œufs et réservez les jaunes, montez les blancs en neige.
- Ajoutez au mélange la poudre d’amandes, 50 g de beurre fondu, la farine ainsi que les blancs en neige.
- Beurrez le fond d’un moule, versez-y la préparation et enfournez pendant 40 minutes.
- Démoulez votre biscuit et laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, battez les deux jaunes d’oeufs que vous avez réservé.
- Ajoutez l’extrait de café ainsi que les 100 g de beurres restants.
- Battez le tout quelques instants pour faire votre crème de café.
- Versez la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez le chocolat noir.
- Réservez pour laisser refroidir et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de raisin ou de jus d’ananas.
- Préparez un sirop dans une casserole avec 75 cl d’eau, 75 g de sucre et 5 cl de jus de raisin ou de jus d’ananas.
- Coupez votre biscuit en 3 parties égales.
- Imbibez la première tranche avec le sirop. Recouvrez-la de crème de café.
- Imbibez la deuxième tranche et placez-la sur la première. Recouvrez de ganache ainsi que de crème au café.
- Imbibez la dernière tranche et placez-la au dessus du gâteau.
- Recouvrez l’ensemble de ganache et saupoudrez de sucre glace.
