Ne jetez pas votre œuf dur même si un anneau vert un peu bizarre entoure le jaune. L’œuf est bien frais, c’est vous qui en êtes responsable !
Quelle en est la cause ? Est-il dangereux de manger les œufs qui contiennent cette ceinture verdâtre ? Réponses dans cet article.
Qu’est-ce que cet anneau vert sur vos jaunes d’œufs ?
Un anneau verdâtre sur le jaune d’œuf est une preuve que les œufs ont été trop cuits. Vous avez tout simplement laissé vos œufs un peu plus qu’il ne le fallait sur le feu.
L’explication scientifique de ce phénomène est assez simple ; il s’agit du résultat d’une réaction chimique entre le sulfure d’hydrogène et le fer de l’œuf. En effet, suite à l’effet de la chaleur, le sulfure d’hydrogène présent dans le blanc d’œuf va réagir avec le fer du jaune d’œuf, ce qui provoque la formation du sulfure de fer. C’est donc du sulfure de fer qui entoure le jaune d’œuf lorsque ce dernier est trop cuit.
Cependant, la présence de cet anneau vert ne veut pas dire pour autant que les œufs ne sont pas bons à manger ou dangereux pour la santé. Ils restent sains et gardent tous leurs apports nutritionnels.
Voici comment l’éviter: apprenez à faire bouillir un œuf assez longtemps, car cette réaction ne se produit que lorsqu’un œuf à la coque est trop cuit. Il y a plus d’une façon de faire cuire un œuf à la perfection, mais la méthode et le calendrier décrits ci-dessous ne nous ont jamais manqué.
Tout d’abord, faites cuire vos œufs dans une casserole suffisamment grande pour contenir les œufs en une seule couche.
Deuxièmement, couvrir les œufs avec de l’eau, porter à ébullition, puis éteindre le feu. Mettez un couvercle sur la casserole.
Laisser les œufs dans l’eau bouillie pendant 15 minutes.
D’autres astuces pour bien préparer et conserver les œufs durs :
• Les œufs ne doivent pas être cuits plus de 12 minutes.
• Il est préférable de mettre les œufs dans de l’eau froide et ensuite, les porter à ébullition, au lieu de les placer dans de l’eau préalablement bouillie.
• Utilisez les œufs les moins frais dans votre réfrigérateur, parce qu’ils vont se peler plus facilement.
• Mettez les œufs durs et non pelés dans une boîte hermétique et placez-la dans le réfrigérateur. Ils peuvent être conservés jusqu’à une semaine.
