Si vous aimez la cuisine asiatique voici 4 meilleures idées culinaires chinois connues et moins connues, souvent révolutionnaires, à tester dès aujourd’hui et à Transmettre aux Générations Futures.
1 – GALETTES DE RIZ OU COMMENT LES MOUILLER
- les galettes de riz …pour les rouleaux de Printemps , les pâtés impériaux ou nems…
- De préférence prendre des galettes vietnamiennes
- Bien mouiller sous le robinet ou dans une assiette avec de l’eau tiède des 2 côtés
- Egoutter
- Laisser reposer 1mn dans une assiette
2 – ÉPLUCHER L’AIL FACILEMENT
- La cuisine asiatique et ses astuces, éplucher l’ail facilement
- prendre un gros hachoir
- écraser les gousses d’ail avec le « plat » du hachoir
- et enlever les épluchures d’ail, reste un jeu d’enfants
3 – LE CARAMEL MAISON
Pour le poulet au caramel, les desserts comme les pommes caramélisées…
- Se munir dune vieille casserole sutout pas une Téfal
- Y mettre la quantité de sucre que l’on veut
- Ajouter de l’eau , juste de quoi l’humecter pour qu’il change de couleur
- Mettre à chauffer à feu moyen et SURTOUT NE PAS TOUILLER
- Quand le sucre brunit et donc devient caramel
- Rajouter à ce moment seulement de l’eau pour qu’il devienne du caramel liquide, SURTOUT NE PAS TOUILLER Et faire cuire à feu doux
4 – ATTENDRIR LA VIANDE AVEC DES BLANCS D’ŒUF
- Les Chinois ont le don de rendre les viandes les plus coriaces parfaitement moelleuses. Leur secret, c’est qu’ils les font tremper pendant une quinzaine de minutes dans des blancs d’œufs avant la cuisson. Les Européens doutent généralement de l’efficacité de cette technique, car ils sont persuadés que seule une marinade acide (du citron, du vinaigre, du jus et d’autres) est capable d’attendrir la viande.
- Les chefs chinois expliquent que les blancs d’œuf enveloppent la viande et empêchent le liquide de sortir lors de la cuisson. Tout le jus naturel reste donc à l’intérieur et l’on obtient une viande qui fond littéralement dans la bouche. L’amidon ajouté à n’importe quelle marinade fonctionne de la même façon.
