Le mille-feuilles d’aubergines est un plat savoureux, facile à préparer et végétarien qui est parfait pour un dîner ou un déjeuner léger. Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée avant de servir, ce qui en fait une option pratique pour les repas en semaine. Voici la recette pour vous permettre de réaliser ce délicieux mille-feuilles d’aubergines chez vous.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 pot de ricotta
- 100 g de saumon fumé
- 10 olives noires
- 10 brins de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
- Allumer le grill du four.
- Couper l’aubergine en rondelles, les déposer sur une plaque qui va au four, badigeonner d’un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 5 minutes. Sortir du four, retourner les rondelles et re-badigeonnage d’huile d’olive. Re-enfourner 5 minutes, sortir du four et laisser refroidir…
- Ciseler la ciboulette, couper le saumon fumé et les olives noires en petits morceaux. Tout ajouter à la ricotta et mélanger à l’aide d’une fourchette. Goûter puis saler et poivrer si nécessaire.
- Rien de bien compliqué pour le montage : déposer une rondelle d’aubergine, disposer un peu de farce à la ricotta, reposer une rondelle d’aubergine et ainsi de suite pour environ 3 étages. Pour une meilleure stabilité, choisir les tranches au diamètre le plus grand pour la base et préférer les rondelles plus petites pour le haut…
