Voici la recette de la moutarde fait maison, une savoureuse moutarde maison, facile et simple à faire et idéale pour accompagner une viande ou pour réaliser une sauce.
Ingrédients
- 150 g de graines de moutarde (jaunes et brune)
- 10 cl de vinaigre blanc
- 10 cl d’eau
- 10 g de sel
Préparation
- Versez les graines de moutarde dans le pot en verre.
- Ajoutez le vinaigre, le sel et l’eau puis mélangez et laissez trempez pendant environ 24 heures au réfrigérateur.
- Au bout de ce temps, filtrez les graines et surtout gardez le liquide ayant servi à la fermentation.
- Broyez les graines idéalement au mortier / pilon, puis incorporez une cuillère à soupe du liquide et continuez à broyer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Vous allez obtenir à ce moment une moutarde à l’ancienne.
- Continuez de pilez jusqu’à ramollissement des graines puis passez la moutarde dans un tamis pour enlever les graines. ( pour une couleur jaune, ajoutez une pincée de curcuma et mélangez ).
- Mettez ensuite dans un pot et conservez au frais.
