La peau de pastèque est sous-estimée car elle atterrit très souvent dans la poubelle. Pourtant, il existe de nombreuses manières de la recycler et de s’en servir pour sa santé
1 – La confiture d’écorces de pastèque
- 1 kg d’écorces de pastèque en lanières (débarrassées du vert)
- 750 g de sucre
- 1 jus de citron
- Mettez tous les ingrédients dans une marmite à confiture (ou une casserole). Faites cuire à feu moyen jusqu’à 105°C (une vingtaine de minutes). Si vous n’avez pas de thermomètre à sucre, vérifiez la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette : elle doit se figer.
- Versez en pots, fermez-les et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.
2 – Peau de pastèque dans du vinaigre
- 10 gousses de cardamone
- 4 clous de girofle
- 100 g de gros sel
- 2 cm de gingembre râpé
- 25 cl d’eau
- 50 cl de vinaigre
- 300 g de sucre cristallisé
- 1 kg d’écorce de pastèque
- Couper l’écorce en lamelles et les débarrasser de la peau verte.
- Les faire dégorger pendant une nuit avec le gros sel.
- Le lendemain, les égoutter et les essuyer.
- Dans une casserole verser l’eau, le vinaigre et le sucre.
- Porter à ébullition et y ajouter les écorces.
- Ajouter les épices et laisser cuire à feu doux pendant une heure.
- Disposer dans un bocal et attendre que la préparation soit refroidie avant de le fermer.
- Laisser reposer un mois avant de consommer.
3 – Peau de pastèque salée
- 250 g de peau de pastèque
- 250 g de sucre
- 50 ml de vinaigre blanc et une moitié de citron.
- Coupez en petits cubes la peau et laissez-la à tremper dans de l’eau salée pendant une nuit.
- Égouttez, mettez-la dans une casserole, couverte par de l’eau froide et faites mijoter pendant 30 minutes.
- Ensuite égouttez-la. Mettez ensemble le sucre, le vinaigre, l’eau, le citron, un bâton de cannelle et quelques clous de girofle et faites bouillir au moins 10 minutes, pour réaliser le sirop.
- Ajoutez tout à la peau de pastèque et cuisez pour qu’elle devienne transparente. Mettez-le dans des pots selon la procédure précédente.
