L’omelette roulée aux asperges sauvages est un délicieux mélange de saveurs douces et d’arômes sauvages. Des asperges fraîches et tendres sont mélangées à une omelette légère pour créer un délicieux petit-déjeuner ou un déjeuner sain et satisfaisant.
Ingrédients
- 9 à 12 oeufs
- beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Péparation
- Préparer les asperges. Laver et couper la partie dure. Couper les têtes et les parties tendre en morceaux. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec 1 ou 2 CS d’huile d’olive. Couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Eventuellement ajouter un peu d’eau. Saler et poivrer. Réserver.
- Casser les oeufs dans un saladier (on compte normalement 3 oeufs par personne). Saler et poivrer.
- Battre les oeufs à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter les morceaux d’asperges avec les oeufs.
- Dans une grande poêle ajouter de l’huile et du beurre. Quand le beurre commence à blondir, verser les oeufs et les morceaux d’asperge en remuant avec la fourchette. Le temps de cuisson dépend de la façon dont vous aimez votre omelette (baveuse, moelleuse ou bien cuite).
- Quand vous avez atteint le stade de cuisson souhaité, rouler l’omelette sur le devant de la poêle à l’aide d’une fourchette. Retourner l’omelette sur votre plat de service.
