La meilleure recette de pain viennois parfait pour régaler tous les gourmands au petit déjeuner ou au goûter.
Ingrédients
- 9 g de sel fin
- 70 g de beurre + 1 œuf battu ( pour dorer les pâtons)
- 40 g de sucre semoule
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 2 œufs + lait = 300 gr
- 475 g de Farine Gruau 45 ou T 45
Préparation
- Préparer la pâte en map (perso prog. pizza pana) ou pétrir à l’aide de votre robot ou encore à l’aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.
- Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée, les badigeonner deux fois d’œuf battu à l’aide d’un pinceau, puis faire les incisions à l’aide d’une incisette ou d’un ciseau très pointu.
- Laisser lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce.
- Cuisson pendant 15 minutes env dans un four préchauffé à 180°C (th.6).