Pains Burger ultra moelleux, légèrement briochés, avec des graines de sésame, cette recette est excellente pour faire ses burgers maison.
Ingrédient
- 560 g de farine
- 12 g de levure boulanger
- 200 ml de lait tiède
- 120 ml d eau tiède
- 55 g de beurre mou pommade
- 1 càs de sucre
- 1 càc de sel
- 1 œuf
- Dorure : un jaune d’œuf + 1 càs de lait
Préparation
- Mettez la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot équipé d’un crochet.
- Ajoutez l’eau et le lait tiède ainsi que l’œuf, quand la pâte commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre mou, il faut les incorporer un à un en prenant soin qu’il soit bien imprégné dans la pâte avant d’en ajouter un second.
- Pétrir pendant encore quelques minutes.
- Sortir la pâte du bol, façonnez la en boule et mettez là dans un saladier en prenant soin de le recouvrir avec un film étirable huilé.
- Faites la levez pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume, quand elle a bien gonflé, sortez là du saladier et pétrissez là rapidement.
- Détaillez-la en 12 portions égales et laissez-les poser 5 minutes sous un torchon propre.
- Façonnez les morceaux en boules égales et laissez les reposer et gonflé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Espacez-les de 5 centimètres et appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez gonfler en les recouvrant d’un torchon propre.
- Faire chauffez votre four à 180°C.
- Dorez les buns avec du jaune d’œuf et une cs de lait et un pinceau puis saupoudrez-les de graines de sésames ou de pavot.
- Faites les cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez les refroidir sur une grille.
Auteur: Cette recette est réalisée par Oukht Bakeryy
