Une pastilla à la dinde crevettes et champignons, la technique reste la même que pour une pastilla aux poissons sauf que là c’est fait avec de la dinde.

Ingrédients

  • Pour 8 petites pastillas ou 1 grande
  • 500 g crevettes décortiqués
  • 500 g de filet de dinde coupé en tout petit morceaux
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • 100 g de beurre ramolli
  • 15 cl huile
  • ½ citron confit coupé finement
  • Jus d’1/2 citron
  • 1 gousses d’ail émincées
  • 1 gros oignon émincé finement
  • 1 botte de persil haché
  • 2 cas de crème fraîche ou de fromage blanc
  • 250 g de vermicelle de riz ramolli dans ½ cube de bouillon chaud de poulet ou poisson (cube knorr)
  • 50 g de fromage râpé
  • Épices ( sel, poivre, piment doux et fort, harissa selon gout, safran, cumin)
  • 1 cube de bouillon poulet ou poisson
  • 500 g feuilles de pastilla

Préparation

Pour la sauce aux champignons

  1. Faites revenir sur feu doux dans du beurre/huile l’ oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Ajouter les morceaux de dinde, les champignons.l’ail.sel poivre, ½ cube de bouillon poulet ou poisson et 1/4 càc safran. Laissez cuire sur feu moyen tout en remuant de temps en temps, jusqu’à évaporation de toute l’eau

Pour la farce aux crevettes

  1. Dans une poêle mettre sur feu vif. le beurre.les crevettes..le persil. l’ail. sel. poivre. cumin. piment fort et doux.jus de citron et le citron confit…faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau.

Pour la vermicelle de riz

  1. Égouttez et coupez au ciseau la vermicelle de riz ramolli.
  2. Vous ajoutez à la farce aux crevettes : la vermicelle de riz, la harissa, la sauce aux champignons, vous laissez sur feu le temps de tout mélanger et que tout s’imprègne.
  3. Il est important que toute l’eau s’évapore des sauces.
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  4. Vous versez cette farce dans un saladier pour qu’elle refroidisse et vous ajoutez la crème fraîche ou le fromage blanc, mélangez et réservez.

Pour le façonnage

  1. Verser ce mélange sur les feuilles de pastilla placé en quinconce dans un plat antiadhésif huilé, versez dessus la farce refroidi.
  2. Fermer la pastilla en ramenant les feuilles par-dessus toujours en mettant du beurre sur les feuilles lors du pliage et placer au four jusqu’à dorure.
  3. Une fois sortie du four, vous mettez dessus le fromage râpé, vous décorez de crevettes et de tranches de citron et vous présentez la pastilla chaude.

Auteur: Cette recette est réalisée par DansLacuisinedeNad