Le kéfir est une boisson fermentée à base de grains de kéfir, lesquels sont en réalité un groupe de bactéries, levures et polysaccharides. Cette boisson est originaire du Caucase, une région située entre la Russie et la Géorgie. La fermentation du kéfir, comme tout processus de lactofermentation, ensemence nos intestins, qui sont notre second cerveau, pour optimiser notamment leur travail de tri et d’évacuation des déchets alimentaires. Il suffira de 24 heures à 48 heures seulement pour obtenir cette succulente boisson légèrement pétillante.
Les bienfaits du kéfir de lait pour la santé
La principale raison pour laquelle il est devenu populaire au cours des dernières années est probablement est ses bienfaits pour la santé.
Les probiotiques sont le plus grand bénéfice pour la santé qu’il a à offrir. Le kéfir est aussi dense en nutriments, avec beaucoup de protéines, de vitamines B, de potassium et de calcium. Le calcium aide à construire des os solides, les protéines renforcent les muscles et le potassium est essentiel à la santé cardiaque.
Boire du kéfir de lait, favorise donc notre flore intestinale et renforce notre système immunitaire car il contient des micro-organismes vivants.
Il a des vertus réputées pour la santé et de nombreux bienfaits lui sont prêtés tels que :
- Améliorer le taux de bactéries saines dans l’environnement gastro-intestinal
- Traiter ou prévenir la diarrhée, surtout après un traitement antibiotique
- Traiter le syndrome du côlon irritable ou soulager les symptômes
- Améliore le transit intestinal
- Réduire ou prévenir les infections gastro-intestinales, ou en augmenter la guérison
- Prévenir et traiter les infections vaginales
- Renforce les défenses immunitaires
- Favorise la désintoxication
- Aide à équilibrer les bactéries intestinales perturbées par les antibiotiques
- Amélioration de la qualité de vie de patients souffrant de la maladie inflammatoire de l’intestin
- Aide à combattre les allergies
- Peut être consommée par l’intolérant au lactose
- Abaisse la tension artérielle
- Aide à développer la densité osseuse
- Peut aider à combattre l’anémie
- La prévention et le traitement du cancer
Comment consommer du kéfir ?
Une fois préparé, le kéfir doit se consommer assez rapidement. Buvez-le bien frais et sans modération. D’une manière générale, il est conseillé de boire un grand verre de kéfir le matin à jeun ou bien avant un repas. Il est aussi possible de le boire en cure à raison d’un litre par jour.
En raison de la fermentation, il y a une dose (extrêmement faible) d’alcool dans le kéfir. Aussi, pour les femmes enceintes, il est conseillé d’en parler à leur médecin pour avoir un avis médical. Le kéfir contient aussi du sucre et doit donc être bu par les personnes diabétiques uniquement après avis du médecin.
Le kéfir peut ne pas simplement être bu, il est aussi possible de l’utiliser en cuisine. Ainsi le kéfir de lait, remplace aisément le yaourt dans certaines préparations comme les smoothies, les glaces et les milk-shakes.
Contre-indications
Malgré ses nombreux avantages pour la santé, dans certains cas le kéfir n’est pas recommandé.
- Galactosémie. Il est totalement déconseillé de consommer du kéfir quand il est impossible de digérer le galactose ou le sucre naturel du lait.
- Allergie aux protéines du lait. Il ne doit pas être consommé en cas d’hypersensibilité aux protéines du lait car des taches cutanées et une asphyxie peuvent se développer.
- Intolérance au lait. Il faut évaluer si sa consommation est adaptée en fonction du niveau d’intolérance. Il est plus susceptible d’être toléré car il contient des enzymes chargées de digérer le lactose.
Comme vous pouvez le voir, le kéfir présente de nombreux avantages pour l’organisme. Cependant, il n’aura des effets positifs que si notre alimentation est saine. Veillez donc à ce que vos menus comportent des fruits et/ou légumes naturels, frais et de qualité.
