Pour un petit déjeuner bien gourmand et très apprécié, Voici une recette de brioche moelleuse et gourmande à souhait.
Ingrédients
- Ingrédients du levain
- 8 gr de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 ml de lait tiède
- NB : Vous pourrez utiliser de la levure fraîche, alors mettre 18 gr soit 1/2 cube
- Ingrédients pâte
- Le levain prêt à utiliser
- 70 gr de sucre (parfumé à la vanille pour moi)
- 4 œufs entiers
- 550 gr de farine
- 9 gr de sel
- 110 gr de beurre doux froid non fondu
- 100 ml de lait tiède
- Extrait de vanille ou autres selon les goûts
- Prarlines roses
Préparation
- Le levain : Mélangez ensemble la levure boulangère, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine prélevée sur les 550 gr, le lait tiède.
- Couvez et laissez pousser 15 à 20 minutes. Il doit doubler de volume.
- La Brioche : Dans le bol du pétrin, versez le levain, le sucre, les œufs, la farine, le sel et l’extrait de vanille.
- Pétrissez à petite vitesse pour rassembler la pâte.
- Versez le lait restant progressivement.
- La pâte est alors assez collante.
- Augmentez la vitesse à 4-5 et pétrir pendant 5-6 minutes.
- Incorporez ensuite le beurre froid
- Continuez le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol ce qui peut prendre 10 à 15 minutes.
- La pâte doit être bien lisse, brillante et très élastique.
- Formez une boule, couvrez au contact de film alimentaire.
- Laissez pousser pour 30 minutes ou plus selon la chaleur de votre pièce. Si vous avez un four à étuve c’est encore mieux.
- Dégazez la pâte, reformez une boule remettre en boule, couvrez au contact et Remettez de nouveau en pousse pour 30 minutes supplémentaire à température ambiante.
- Dégazez de nouveau. Couvrez et mettez la pâte à lever cette fois 30 minutes au réfrigérateur.
- Chemisez un cadre ou moule de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 180°
- Dégazez la pâte sortie du réfrigérateur, elle est facile à travailler.
- Divisez-la en 16 pâtons de 70 gr chacun pour un cadre de 24 x 24 cm de côté.
- Insérez une praline rose à l’intérieur de chaque pâton
- Déposez les pâtons dans votre moule en les espaçant légèrement.
- Laissez la brioche doubler de volume.
- Badigeonnez d’un mélange jaune d’œuf battu.
- Enfournez pour 30 minutes de cuisson jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Laissez refroidir avant de démouler. Délicieux et se congèle très bien.
Auteur: Cette recette est réalisée par jackiecuisine
