Crédit : jackiecuisine

Pour un petit déjeuner bien gourmand et très apprécié, Voici une recette de brioche moelleuse et gourmande à souhait.

Ingrédients 

  • Ingrédients du levain
  • 8 gr de levure boulangère sèche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100 ml de lait tiède
  • NB : Vous pourrez utiliser de la levure fraîche, alors mettre 18 gr soit 1/2 cube
  • Ingrédients pâte
  • Le levain prêt à utiliser
  • 70 gr de sucre (parfumé à la vanille pour moi)
  • 4 œufs entiers
  • 550 gr de farine
  • 9 gr de sel
  • 110 gr de beurre doux froid non fondu
  • 100 ml de lait tiède
  • Extrait de vanille ou autres selon les goûts
  • Prarlines roses

Préparation

  1. Le levain : Mélangez ensemble la levure boulangère, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine prélevée sur les 550 gr, le lait tiède.
  2. Couvez et laissez pousser 15 à 20 minutes. Il doit doubler  de volume.
  3. La Brioche : Dans le bol du pétrin, versez le levain, le sucre, les œufs, la farine, le sel et l’extrait de vanille.
  4. Pétrissez à petite vitesse pour rassembler la pâte.
  5. Versez le lait restant progressivement.
  6. La pâte est alors assez collante.
  7. Augmentez la vitesse à 4-5 et pétrir pendant 5-6 minutes.
  8. Incorporez ensuite le beurre froid
  9. Continuez le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol ce qui peut prendre 10 à 15 minutes.
  10. La pâte doit être bien lisse, brillante et très élastique.
  11. Formez une boule, couvrez au contact de film alimentaire.
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  12. Laissez pousser pour 30 minutes ou plus selon la chaleur de votre pièce. Si vous avez un four à étuve c’est encore mieux.
  13. Dégazez la pâte, reformez une boule remettre en boule, couvrez au contact et Remettez de nouveau en pousse pour 30 minutes supplémentaire  à température ambiante.
  14. Dégazez de nouveau. Couvrez et mettez la pâte à lever cette fois 30 minutes au réfrigérateur.
  15. Chemisez un cadre ou moule de papier sulfurisé.
  16. Préchauffez votre four à 180°
  17. Dégazez la pâte sortie du réfrigérateur, elle est facile à travailler.
  18. Divisez-la en 16 pâtons de 70 gr chacun pour un cadre de 24 x 24 cm de côté.
  19. Insérez une praline rose à l’intérieur de chaque pâton
  20. Déposez les pâtons dans votre moule en les espaçant légèrement.
  21. Laissez la brioche doubler de volume.
  22. Badigeonnez d’un mélange jaune d’œuf battu.
  23. Enfournez pour 30 minutes de cuisson jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
  24. Laissez refroidir avant de démouler. Délicieux et se congèle très bien.

Auteur: Cette recette est réalisée par jackiecuisine