Une brioche très moelleuse et délicatement parfumée aux agrumes, une merveille de douceur, très bonne, très simple et très rapide.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 c. à soupe de zeste de citron et d’orange
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 12 cl de jus d’orange
- 15 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel
- Pour le décor
- 1 œuf battu
- Cassonade
Préparation
- Délayer la levure dans un peu du jus d’orange. Dans un récipient, tamiser la farine avec le sel.
- Faire un puits, y déposer la levure délayée, les zestes de citron et d’orange, le sucre semoule, les œufs, le beurre et le reste du jus d’orange.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Pétrir la pâte pendant 10 mn. Couvrir la pâte avec un linge propre et la laisser lever dans un endroit tiède. Une fois le volume de la pâte doublée, pétrir à nouveau à la main afin d’en évacuer l’air.
- En confectionner des boulettes de pâte de taille moyenne, les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, les badigeonner d’œuf battu et les laisser lever à nouveau dans un endroit tiède.
- Badigeonner de nouveau les brioches d’œuf, tracer une croix au sommet des brioches et les saupoudrer de cassonade.
- Les faire cuire au four, à température moyenne pendant 30 mn jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Bonne préparation.