Aujourd’hui je vous propose un brownie au mascarpone et ganache au chocolat ultra gourmand moelleux, frais et tout chocolat : une tuerie !
Ingrédients
- Pour le brownie
- 220 gr de beurre non salé
- 85 gr de chocolat haché ( contenant 30 gr de sucre pour 100 gr de chocolat)
- 145 gr de sucre blanc cristallisé
- 50 gr de cacao non sucré
- 110 gr de Mascarpone à la température ambiante
- 3 grands œufs
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 80 gr de farine
- 1 pincée de sel
- Pour la ganache au chocolat
- 100 gr de chocolat noir
- 6 c a soupe de crème fraîche liquide
- 1 c a soupe de beurre
Préparation
- Préchauffer le four à 180° C. Beurrer un moule en pyrex carré de 20 cm.
- Placez le chocolat haché dans un bol
- Dans un petit bol en verre, faites fondre le beurre au micro-ondes, juste pour le faire fondre et non bouillir, donc il faut surveiller.
- Versez le beurre sur le chocolat et laissez reposer 30 secondes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et le beurre est bien incorporé.
- Ajoutez par dessus le sucre et la poudre de cacao. mélangez a l’aide d’un cuillère en bois
- Dans un autre bol, fouettez légèrement le mascarpone pour le détendre
introduisez les œufs un par un, puis la vanille, - Versez ce mélange, sur le chocolat, et homogénéisez le mélange
- Incorporez délicatement la farine et le sel.
- Versez la pâte dans le moule préparé et répartir uniformément.
- Placer dans le four préchauffé et cuire entre 40 et 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Placez le moule sur une grille et laissez refroidir 10 à 15 minutes pendant que vous faites la ganache.
- Préparation de la ganache :Placez le chocolat haché dans un bol
- Dans une petite casserole, portez la crème et le beurre juste au-dessous du point d’ébullition, à feu moyen.
- Versez ce mélange chaud sur le chocolat et laissez reposer pendant 30 secondes, puis mélanger jusqu’à consistance lisse ( mon astuce pour une ganache super brillante, j’utilise le pied mixeur, le résultat va être bluffant)
- Versez la ganache sur les brownies encore chaud, et couvrir uniformément.
- Laissez la ganache prendre avant de découper les morceaux de brownies. Il est préférable de ne pas conserver les brownie dans le réfrigérateur.