La fameuse Recette Chakchouka, à préparer pour une entrée ou même pour un repas idéal pour les soirs, simple et familiale et pleine de saveur.
Ingrédients
- Poivrons rouges et verts petits ou normaux (300 g en tout)
- 5 tomates (600 à 650 g en tout)
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de de piment d’Espelette (ou piment fort)
- 1 cuillerée à café de paprika en poudre
- 1/4 de cuillerée à café de poivre blanc moulu
- 1/2 Cuillerée à café de cumin en poudre Petit bouquet de persil plat
Préparation
- Griller les poivrons. Enlever ensuite la peau brûlée avec la main ou un petit couteau en raclant doucement
- Ne pas laver les poivrons à ce stade !! Car on perdrait alors le goût !!
- Enlever la queue et les graines à l’intérieur. Ébouillanter les tomates 30 secondes.
- Puis les éplucher Enlever la pulpe interne des tomates (avec une cuillère ou un petit couteau).
- Couper les tomates en morceaux puis les mettre dans la poêle chaude sans huile.
- C’est en omettant l’huile dans un premier temps que l’on va permettre aux tomates de s’assécher réellement.
- Ajouter l’ail écrasé ou haché Il faut laisser le temps aux tomates de rendre l’eau qui doit s’évaporer en grande partie.
- Ajouter le paprika. Couper les poivrons en petits morceaux. Peu importe la taille en fait !
- Les ajouter aux tomates puis ajouter également l’huile d’olive.
- Ajouter les épices: poivre blanc, cumin, le piment fort, ainsi que le sel.
- Hacher finement le persil plat. Et le mettre dans la poêle. Bien mélanger, c’est fini !
Bonne Préparation.
