Découvrez la recette du délicieux gâteaux chebakia marocaine que l’on retrouve sur nos tables lors du mois ramadan, un régal à essayer absolument.
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 250 g de grains de sésame, grillés et moulus
- 1 verre de beurre, fondue (100 g)
- 1 verre d’huile (huile de table + huile d’olive) (100 g)
- 1 verre d’eau de fleur d’oranger (100 g)
- 2 c à soupe de cannelle
- 2 c à soupe d’anis, moulu
- 3 c à soupe de jus de citron
- 1 c à café de sel
- 1 pincée de gomme arabique, moulue
- 1 c à café de smen ( facultatif )
- 1 paquet de levure chimique
- 1 mesure d’une petite noisette de levure de boulanger
- 1 peu de safran pur
- L’eau pour ramasser la pâte
- 2 L d’huile pour la friture
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine ainsi que tous les ingrédients sauf le jus de citron.Ajouter un peu d’eau pour ramasser la pâte. Elle doit être ferme.
- Puis verser le jus de citron. Pétrir bien la pâte pour qu’elle devienne lisse.
- Façonner des boudins. A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur un plan de travail .Puis la découper à l’aide d’un emporte pièce spéciale chebakia.
- Plier la pâte à l’aide du pousse et l’index en lui donnant la forme de Chebakia.
- Mettre de coté sur une plaque. Et mettre l’huile sur le feu.
- Frire votre chebakia au bain d’huile chaud jusqu’à coloration dorée des deux côtés.
- Retirer chaque pièce et la tremper immédiatement dans le miel tiède et laisser quelques secondes avant de la retirer afin qu’elle l’absorbe bien le miel.
- Décorer avec les graines de sésames grillées et déguster.
