la recette chebakia Marocaine, un incontournable pendant le mois du Ramadan, on la trouve obligatoirement sur chaque table marocaine pendant ce mois sacré.
Ingrédients
- 1 kg de farine blanche
- 200 g de farine de blé
- 2 jaunes d’œufs
- 250 g de graines de sésame moulue
- ½ cuil. à café de gomme arabique
- Du sel
- 80 g de beurre fondu
- 15 cl d’huile neutre
- 1 cuil. à soupe d’anis moulu
- 1 cuil. à soupe de cannelle moulue
- Une dose de safran pur en poudre
- 8 cl d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- ½ sachet de levure chimique
- De l’huile de friture et du miel
Préparation
- Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients (sauf l’huile de friture et le miel bien sûr). Vous pouvez aussi bien préparer la pâte à la main !
- Laisser pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte soupe et homogène.
- Diviser cette boule en 3 ou 4 puis étaler chacune à l’aide d’un rouleau pâtissier (en farinant le plan de travail).
- Découper la pâte à l’aide d’une roulette ou un découpoir à chebakia.
- Former des chebakias en soulevant une lanière sur deux (voir photo) : 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur l’autre doigt.
- Retourner délicatement chaque chebakias, le but est de lui donner un aspect tressé.
- Former les autres chebakias de la même façon puis les faire frire dans un bain huile bien chaude.
- Une fois les chebakias bien dorées, les retirer de l’huile et les plonger aussitôt dans du miel légèrement tiède.
- Égoutter et laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame et de les servir (ou de les conserver).
Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur
