la recette chebakia Marocaine, un incontournable pendant le mois du Ramadan, on la trouve obligatoirement sur chaque table marocaine pendant ce mois sacré.

Ingrédients

  • 1 kg de farine blanche
  • 200 g de farine de blé
  • 2 jaunes d’œufs
  • 250 g de graines de sésame moulue
  • ½ cuil. à café de gomme arabique
  • Du sel
  • 80 g de beurre fondu
  • 15 cl d’huile neutre
  • 1 cuil. à soupe d’anis moulu
  • 1 cuil. à soupe de cannelle moulue
  • Une dose de safran pur en poudre
  • 8 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • ½ sachet de levure chimique
  • De l’huile de friture et du miel

Préparation

  1. Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients (sauf l’huile de friture et le miel bien sûr). Vous pouvez aussi bien préparer la pâte à la main !
  2. Laisser pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte soupe et homogène.
  3. Diviser cette boule en 3 ou 4 puis étaler chacune à l’aide d’un rouleau pâtissier (en farinant le plan de travail).
  4. Découper la pâte à l’aide d’une roulette ou un découpoir à chebakia.
  5. Former des chebakias en soulevant une lanière sur deux (voir photo) : 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur l’autre doigt.
  6. Retourner délicatement chaque chebakias, le but est de lui donner un aspect tressé.
  7. Former les autres chebakias de la même façon puis les faire frire dans un bain huile bien chaude.
  8. Une fois les chebakias bien dorées, les retirer de l’huile et les plonger aussitôt dans du miel légèrement tiède.
  9. Égoutter et laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame et de les servir (ou de les conserver).

Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur

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