Je partage avec vous une deuxième version de la recette Chebakia ou Mkherka, une recette populaire surtout dans le mois de Ramadan. Bonne dégustation les amis.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de poudre d’amande
- Graines de sésame (100 g pour la pâte et 50 g pour le saupoudrage)
- 20 g d’anis
- 1/2 c.a. de gomme arabique pilée avec très peu de sucre
- 2 cuil. à soupe de cannelle
- Une dose de safran pur en filaments dilué dans de l’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d’huile d’olive, 1/2 verre de beurre fondu
- 1/2 c.s de levure de boulangerie
- Eau de fleur d’oranger assez pour obtenir une pâte +/- 1/4 l
Préparation
- Faire dorer les 100 g de graines de sésame dans une poêle pendant 2 à 3 minutes Les moudre et les faire passer au tamis. Faire de même avec les amandes et l’anis.
- Diluer la levure dans un peu d’eau de fleur d’oranger, chauffer légèrement le safran, le piler puis le diluer dans un peu d’eau de fleur d’oranger également.
- Creuser une fontaine dans la farine. Y verser tous les ingrédients.
- Mélanger, ajouter l’eau de fleur d’oranger et travailler le tout pour obtenir une pâte lisse.
- Abaisser la pâte sur 1 mm d’épaisseur environ.
- A l’aide d’une roulette à pâtisserie, découper des petits carrés de 8 cm.
- Faire 4 entailles parallèles à la roulette, sans aller jusqu’au bord.
- Pour tresser les carrés, soulever avec l’index les côtés 1-3 et 5.
- A l’aide des deux mains, séparez les côtés 1-3-5 et les côtés 2 et 4 sans détacher le carré.
- Déposer ainsi votre chebakia en inclinant légèrement. Faites ainsi pour toute la pâte.
- Faire frire dans l’huile chaude 1 minute de chaque côté. Tremper dans du miel fondu.
- Égoutter puis saupoudrer avec les graines de sésame grillées restantes.
Bonne Préparation.
