Le gâteau Sacher est un gâteau au chocolat d’origine Viennoise garni de confiture d’abricots, Ce gâteau au chocolat est super bon ! hummm. Toute la famille et vos amis l’
Ingrédients
- Pour la base de gâteau
- 3 œufs (moyens)
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de farine 00
- 60 g de chocolat noir
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de confiture d’abricots
- Pour le givrage
- 200 g de chocolat noir
- 70 g de beurre
Préparation
- Préparez la base de chocolat : pour réaliser la recette du gâteau Sacher, commencez à faire fondre le chocolat haché au bain-marie et laissez-le refroidir.
- Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le sucre et quand il devient mou, ajoutez les œufs un à la fois en continuant à fouetter avec le fouet électrique.
- Ajouter plusieurs fois le chocolat fondu au mélange .
- Tamisez la farine avec le cacao et ajoutez-les au mélange à l’aide d’une spatule avec des mouvements de bas en haut.
- Versez la pâte dans un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
- Cuire la base du sacher dans un four statique préchauffé à 180 ° pendant environ 35 à 40 minutes.
- Retirez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
- Lorsque le gâteau est complètement froid, coupez-le en deux disques et farcissez celui du bas d’une fine couche de confiture d’abricots.
- Couvrir avec le deuxième disque et étendre une fine couche de confiture sur le dessus du gâteau et sur les bords.
- Laisser reposer le gâteau sacher à température ambiante à découvert pendant au moins 30 minutes .
- Préparation de la recette glaçage gâteau Sacher : hachez le chocolat noir et transférez-le dans un bol.
- Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes et quand il est bien fondu ajoutez le beurre , mélangez jusqu’à obtenir un glaçage brillant .
- Versez-le sur le gâteau en le faisant couler sur les bords pour qu’il le recouvre entièrement
- Mettez la sachertorte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le glaçage prenne.
- Après le temps de repos, si vous le souhaitez, vous pouvez faire l’écriture (un peu meilleure que celle que j’ai faite) avec du chocolat fondu .
- Variantes et conseils : Vous pouvez également préparer le glaçage avec de la crème fraîche liquide au lieu du beurre.
- Le chocolat doit avoir un pourcentage de cacao de 60% .
- Pour réaliser le gâteau sacher sans gluten , vous pouvez remplacer la farine 00 par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
