Recette Fazzoletti Burratina et Tomates Fraîches

Une recette de fazzoletti burratina et tomates fraîches avec la pâte à lasagne idéale quand les amis arrivent à l’improviste, facile rapide et peu onéreuse

Ingrédients

  • Les pâtes
  • 300 gr de farine de blé tendre ( typo 00 ou type 55) ou un mélange de 150 gr de farine de blé tendre et de 100 gr de farine de blé dur (rimacinata) environ 1 c à s d’huile d’olive (facultatif)
  • De l’eau pour ramasser la pâte jusqu’à obtenir une boule qui reste un peu ferme
  • J’ai coloré les pâtes en rajoutant du curcuma et du paprika doux.
  • 2 burratina
  • 2 ou 3 tomates selon leur taille
  • Huile d’olive de qualité
  • Quelques feuilles de basilic
  • Fleur de sel / poivre au goût

Préparation

  1. Mélangez la farine et les épices, l’huile et mélangez de nouveau.
  2. Ajoutez l’eau petit à petit et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte ferme.
  3. Découpez la pâte, farinez-la légèrement pour ne pas qu’elle colle au laminoir et répétez au besoin ( on peut la plier en plusieurs fois comme en porte feuille et la passer une fois au laminoir afin de l’homogénéiser au maximum si désiré) pliez la grossièrement en carré et passez la dans le laminoir en réduisant l’espace du laminoir ( augmentant les numéro sur les côtés de la machine) jusqu’à obtenir une pâte de l’épaisseur des pâte à lasagne et découpez-les.
  4. Faites séchez ce que vous aurez en trop de pâte sur le séchoir à pâte ou un sèche-linge propre si vous n’en possédez pas. Réservez le surplus pour une utilisation future.
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  5. Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole, salée et mettez les pâte à cuire. Remuez parfois.
  6. Dans une assiette légèrement huilée déposez les pâtes, quelques filets d’huile, ajoutez les burratina coupées en tranches, ajoutez les tomates coupées en tranches, le basilic ciselé très grossièrement, quelques filets d’huile, le poivre et la fleur de sel.

Auteur: Cette recette est réalisée par Oum Roumayssa