Crédit : larecette

Un gâteau ultra-fondant, sans gluten, sans lactose et sans beurre, healthy, et surtout super bon ! Encore une fois le défi manger sain ce n’est pas manger triste est réussi !

Ingrédients 

  • Pour le biscuit
  • 3 œufs (3 blancs + 2 jaunes)
  • 100 g de sucre de canne
  • 15 g de fécule de maïs
  • 30 g de farine de riz
  • 30 g de cacao non sucré
  • Pour la mousse
  • 170 g de chocolat noir
  • 5 blancs d’œufs
  • Matériel : Moule à charnières
  1. Pour le biscuit : Monter les blancs en neige en versant petit à petit le sucre de canne. Incorporer les jaunes puis ajouter progressivement la fécule de maïs, la farine et le cacao tamisé à l’aide d’une spatule.
  2. Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le fond du moule à gâteau (environ 20 cm de diamètre) de papier sulfurisé et verser la préparation au cacao. Enfourner pour 15 minutes en mode chaleur tournante. À la sortie du four, laisser refroidir.
  3. Pour la mousse : Faire fondre le chocolat noir au bain-marie puis monter les blancs en neige. Incorporer délicatement le chocolat noir.
  4. Tapisser les bords internes du moule avec du papier cuisson puis verser la mousse sur le biscuit. Lisser et réserver 4 h au réfrigérateur.
  5. Pour le démoulage, passer une lame de couteau entre le moule et le papier sulfurisé.
  6. Dresser le gâteau avec quelques copeaux de chocolats, pistaches, framboises, etc.

Auteur: Cette recette est réalisée par LaRecette