La recette ratatouille à l’orientale est légère pour un dîner d’été et convient parfaitement aux végétariens. Il peut aussi remplacer lahmiss algérien ou le zaalouk ainsi salade mechouia.
Ingrédients
- Une aubergine (grande)
- Une courgette moyenne
- Un demi-poivron rouge
- Un demi-poivron jaune
- 2 belles tomates
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1 cac de cumin
- 1 cac de paprika
- Huile d’olive
- Des olives pour décorer
Préparation
- Lavez tout les légumes. Épluchez la courgette et l’aubergine et les tomates.
- Épépinez les poivrons, coupez le tout en morceaux, et mettez dans une cocotte minute (autocuiseur), ajoutez l’ail, les épices et un demi-verre d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes après le premier sifflement.
- À l’ouverture de la cocotte ajoutez l’huile d’olive. À l’aide d’un écrase patate, réduisez les légumes en purée.
- Laissez mijoter jusqu’à l’absorption total de l’eau. Présentez avec des olives. Bonne dégustation.
Auteur: Cette recette est réalisée par MarieDjiness
