Je vous propose ce midi de déguster un délicieux tajine de congre, voici une recette gourmande et équilibrée, idéale pour un repas léger.
Ingrédients
- 1 kg de congre
- 500 g d’oignons
- 250 g de raisins secs
- 1 bâtons de cannelle
- 2 pincée cannelle moulue
- 10 cl d’huile de table
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre
- 1 pincée de colorant safran
- Sel, poivre
- 2 citrons frais
Préparation
- Réhydratez les raisins au préalable 15 min dans un bol d’eau tièdes. Demander à votre poissonnier de vous couper le congre en darnes de 1.5 cm de largeur en laissant la peau.Ciselez la coriandre et le persil. Épluchez puis émincez les oignons.
- Dans un grand saladier, mélanger persil, coriandre, 1 pincée de cannelle, sel, poivre, colorant safran et huile de table pour obtenir une chermoula. Malaxer les darnes de congre de la chermoula. Laissez mariner 15 à 20 minutes.
- Disposez les oignons émincés dans un plat four. Parsemez de raisins égouttés. Nappez d’huile et parfumez avec une pincée de cannelle en poudre. Faites fondre 15 min au four.
- Disposez les oignons aux raisins bien dorés dans le fond d’un plat à tajine. Formez un lit d’oignons. Ajoutez les bâtons de cannelle.
- Installez les morceaux de congre marinés sur les oignons.
- Ajoutez un peu d’eau délayé avec la chermoula restante dans le saladier. Couvrez et faites cuire 30 min.
- Servez le tajine de congre bien chaud, accompagné de quartiers de citrons.
Bonne préparation.
