La recette tajine de pruneaux est très prisé au Maroc et en Algérie avec des variantes selon la région, il est servi lors de grandes occasions.

Ingrédients

  • Pour la sauce
  • de l’huile d’olive ou du l’huile de tournesol + 1 càs de beurre
  • 500 g de viande de veau (ou poulet ou bœuf ou agneau selon les goûts )
  • 3 à 4 oignons selon la tailles
  • La moitié d’une gousse d’ail
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1 càc de poivre noir
  • 1 càs de sel
  • 1 càs de curcuma (ou safran qui est plus cher)
  • 3 badianes (anis étoilé)
  • De l’eau
  • Pour les pruneaux
  • 300 g de pruneaux (dénoyautés ou pas)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 5 càs de miel ( du bon miel pas du millefleur ou du glucose ) ici en l’occurence du miel de châtaignier
  • De l’eau
  • 1 louche de sauce

Préparation

  1. Dans un tajine (ou une marmite) verser l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de viande.
  2. Ajouter l’ail et les épices pour que la viande en soit bien enrobée.
  3. Couvrir d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit fondante.
  4. Dans une casserole mettre les pruneaux, le bâton de cannelle, la cannelle en poudre, le miel, un verre d’eau et une louche de sauce.
    .adsbygoogle || []).push({});
  5. Chauffer le tout et laisser réduire et épaissir la sauce.
  6. Verser le contenu de la casserole dans le tajine et server avec un bon pain (matlou’ ou khobz dar).

Auteur: Cette recette est réalisée par MaissouTaloumkilSafoufa