Un plat tourte de veau aux carottes et à l’orange parfumé et rapide à préparer, facile à réaliser et toujours aussi bon !
Ingrédients
- 3 pâtes feuilletées
- 230 g de carottes râpée
- 100 g d’échalotes
- 1 gousse d’ail
- Sel & poivre
- 10 g de beurre
- 90 g jus d’orange
- 1 càc de fond de veau déshydraté
- 20 g fécule de pommes de terre
- 400 g haché de veau
- 1 œuf
- ½ jaune d’œuf pour dorure
Préparation
- Râpez les carottes à l’aide de la mandoline en position râpe. Émincez les échalotes et hachez l’ail dégermé. Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre et le sel.
- Ajoutez les carottes puis assaisonnez. Faites revenir 2 min. Versez le jus d’orange et faites-le réduire. Débarrassez dans un cul-de-poule.
- Ajoutez les pluches de cerfeuil, le fond de veau, la fécule, le veau et l’œuf. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement.
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
- Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Étalez les pâtes, détaillez 6 disques à l’aide du découpoir cannelé 13 cm et piquez-les. Foncez les grands disques dans les empreintes. Répartissez ensuite la farce dans les empreintes en formant un léger dôme.
- Détaillez ensuite 6 disques à l’aide du découpoir cannelé 12 cm et faites un trou au centre. Humidifiez à l’œuf battu les bords des disques de 12 cm puis disposez-les par-dessus en soudant les bords. Dorez à l’œuf battu.
- Faites cuire à 200°C (th. 6-7) pendant 30 min.
Auteur: Cette recette est réalisée par jackiecuisine
