Recette Tourte de Veau aux Carottes et à l’Orange

Un plat tourte de veau aux carottes et à l’orange parfumé et rapide à préparer, facile à réaliser et toujours aussi bon !

Ingrédients

  • 3 pâtes feuilletées
  • 230 g de carottes râpée
  • 100 g d’échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • Sel & poivre
  • 10 g de beurre
  • 90 g jus d’orange
  • 1 càc de fond de veau déshydraté
  • 20 g fécule de pommes de terre
  • 400 g haché de veau
  • 1 œuf
  • ½ jaune d’œuf pour dorure

Préparation

  1. Râpez les carottes à l’aide de la mandoline en position râpe. Émincez les échalotes et hachez l’ail dégermé. Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre et le sel.
  2. Ajoutez les carottes puis assaisonnez. Faites revenir 2 min. Versez le jus d’orange et faites-le réduire. Débarrassez dans un cul-de-poule.
  3. Ajoutez les pluches de cerfeuil, le fond de veau, la fécule, le veau et l’œuf. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement.
  4. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
  5. Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Étalez les pâtes, détaillez 6 disques à l’aide du découpoir cannelé 13 cm et piquez-les. Foncez les grands disques dans les empreintes. Répartissez ensuite la farce dans les empreintes en formant un léger dôme.
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  6. Détaillez ensuite 6 disques à l’aide du découpoir cannelé 12 cm et faites un trou au centre. Humidifiez à l’œuf battu les bords des disques de 12 cm puis disposez-les par-dessus en soudant les bords. Dorez à l’œuf battu.
  7. Faites cuire à 200°C (th. 6-7) pendant 30 min.

Auteur: Cette recette est réalisée par jackiecuisine