Malgré toutes nos techniques de conservation pour garder votre pain, celui-ci a rassis. Pas de panique, il est toujours possible de le manger et ce, même s’il est sans gluten ! Découvrez nos meilleures recettes pour utiliser le pain rassis.
1 – GNOCCHIS DE PAIN RASSIS AU BEURRE DE SAUGE
Économique et très facile, les gnocchis de pain rassis au beurre de sauge sont un régal pour les papilles des petits et grands ! Voici une recette astucieuse à réaliser en 20 minutes top chrono !
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- • 200 g de mie de pain rassis
- • 80 à 100 g de farine
- • 20 g de parmesan râpé
- • 1 œuf
- • 1 c. à café de sel
- • 120 g de beurre
- • 8 feuilles de sauge
Les étapes
- Couper le pain en cubes puis les déposer dans un saladier et les arroser de 150 ml d’eau. Laisser tremper 20 minutes.
- Ôter l’excédant d’eau en pressant les cubes puis les mélanger à l’aide d’une fourchette avec la farine, le parmesan, l’œuf et le sel. La pâte ne doit pas être collante.
- Sur un plan de travail fariné, former des boudins de pâte d’environ 5 cm de diamètre et les couper en tronçons de 2 cm.
- Faire cuire dans un volume d’eau bouillante salée pendant environ 4 minutes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec les feuilles de sauge puis ajouter les gnocchis préalablement égouttés dans le beurre et faire dorer brièvement.
2 – EN CHAPELURE
Pour qu’il soit totalement sec, coupez le en tranches et placez-le au four puis mixez le tout. Votre chapelure pourra être utilisée sur des morceaux de poulets, du poisson, des beignets…
3 – DES TARTINES
Hmmm… les bonnes tartines grillées ! Savez vous que celles-ci seront bien meilleures avec votre pain de la veille ? Chauffez des tranches de vieux pain dans une poêle ou au grille-pain et elles seront bien plus croustillantes. Ensuite, vous pourrez les garnir de tous les ingrédients qui vous font envie. Noisettes, cannelle, fromage, chocolat, fruits rouges ou fruits secs, confiture moelleuse… le choix est ouvert pour tous les gourmands !
4 – LE PAIN PERDU
Évidemment ! Il s’agit là d’un dessert indémodable que nos grand-mères préparaient déjà. Cette gourmandise sent bon l’enfance, et n’est réalisable qu’avec du pain rassis. Ce serait donc dommage de vous débarrasser de votre pain dur sans réaliser ce dessert. Il vous suffit de couper le reste de votre pain en tranches, et de tremper ces dernières dans un mélange composé de lait, d’œufs battus et de sucre. Passez ensuite vos tranches à la poêle, et ajoutez une garniture (caramel, chantilly, confiture…). Cette recette ne prend que quelques minutes et ravit petits et grands !
