Le riz fond de congélateur crevettes et calamar est un plat simple et délicieux préparé avec des restes de fruits de mer et du riz cuit. La recette utilise généralement des crevettes et du calamar déjà cuits, ce qui en fait un choix rapide et facile pour les soirs de semaine occupés. Les ingrédients sont cuits ensemble avec des épices et des herbes pour un repas savoureux en un rien de temps.
Ingrédients
- 1 poivron (rouge ou vert)
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon
- 200 g de haricots plats surgelés (ou/et petits pois et/ou haricots verts)
- 250 g de crevettes décortiquées
- 4 encornets
- 1 reste de sauce tomate (ou 2 tomates fraîches)
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
- 350 g de riz
- 75 cl environ d’eau ou de bouillon de légume ou de volaille
- 1 dose de safran (on peut remplacer par 1/2 cc de curcuma)
- persil ciselé
- sel et poivre
- huile d’olive
Préparation
- Laver et éplucher tous les légumes. Tailler en dés la courgette et la carotte. Ciseler finement l’oignon. Emincez le poivron.
- Tailler les encornets en lamelles.
- Dans un wok ou une sauteuse faire sauter les encornets quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Bien enlever le jus de cuisson et le réserver pour le rajouter dans le bouillon si les encornets rendent beaucoup d’eau. Débarrasser dans une assiette et réserver.
- Dans la même sauteuse ou wok, faire suer l’oignon avec de nouveau un peu d’huile d’olive. Ajouter le poivron et laisser suer pendant trois minutes.
- Ajouter la courgette et la carotte et laisser suer quelques minutes.
- Ajouter les haricots plats.
- Ajouter la sauce tomate ou bien les tomates fraîches que vous avez au préalable mondé et enlevé la peau, épépinées et taillées en petits dés.
- Saler et poivrer. Ajouter l’ail pressé ou écrasé et le bouquet garni.
- Ajouter les calamars sautés. Ajouter le riz et laisser le nacrer quelques secondes.
- Ajouter la dose de safran ou une 1/2 cuillère à café de curcuma.
- A l’aide d’une louche verser l’eau chaude ou le bouillon chaud sur le riz petit à petit. Il doit toujours y avoir un peu d’eau pour ne pas que le riz accroche le fond du wok.
- Laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et absorbe tout le bouillon.
- Pendant la cuisson du riz faire sauter quelques secondes les crevettes dans une petite poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson du riz ajouter les crevettes dans le plat.
- Parsemer de persil ciselé avant de servir.
