santemagazine

Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de roulé de poulet persillé accompagné d’une purée de céleri. Cette recette est idéale pour un dîner familial ou entre amis. Le poulet est farci d’une préparation persillée qui lui donne une saveur exquise, tandis que la purée de céleri ajoute une touche légèrement sucrée et une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec le poulet.

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet de 120 g chacun
  • 1 céleri-rave
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon
  • 1l de bouillon de volaille
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Épluchez, coupez en gros dés le céleri-rave. Faites-les cuire 25 min dans de l’eau bouillante salée. Mixez. Ajoutez le beurre, la noix de muscade. Salez, poivrez. Réservez au chaud.
  2. Aplatissez les blancs de poulet au rouleau à pâtisserie. Gardez 4 brins de persil, lavez, séchez, ciselez le reste. Hachez l’oignon. Garnissez les escalopes d’un mélange de persil et d’oignon. Salez, poivrez.
  3. Roulez-les dans un film alimentaire. Fermez- les hermétiquement. Faites-les pocher 15 à 20 min dans le bouillon avec le thym et le laurier.
  4. À cuisson des roulés de poulet, retirez le film. Découpez en rondelles. Servez avec la purée. Décorez d’un brin de persil.
  5. Choisissez un céleri-rave sans racine ni traces jaunes, de la même taille qu’un gros navet : il sera moins fibreux.