C’est une salade très populaire en France, non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour son équilibre nutritionnel et sa facilité de préparation. Dans cette recette, nous allons vous montrer comment préparer une Salade Bressane simple et rapide qui peut être servie comme plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients
- Salade au choix
- 2 beaux blancs de poulet
- 1 bresse bleu
- 200 g de champignons de Paris
- 4 tranches de pain
- 2 œufs
- Huile de noix ou autre
- Vinaigre
- Sel et poivre
- 1 c à c de moutarde
Préparation
- Durcir les œufs 8 mn à partir de l’ébullition.
- Poêler les blancs de poulet dans de l’huile d’olive ( je les poche d’abord dans un bouillon de volaille et les poêle rapidement, ils sont plus moelleux). Couper le pain en dés. Dans la même poêle, dorer les champignons coupés, les saler poivrer, ensuite dorer les dés de pain.
- Ranger la salade dans des assiettes, puis 1/2 poulet tranché dans chaque assiette, le bleu coupé en tranchettes, les champignons, le pain grillé et 1 demi oeuf.
- Faire la vinaigrette avec la moutarde, le sel, le vinaigre puis l’huile.
- Vous pouvez mettre quelques foies de volailles passés à la poêle et déglacés au vinaigre qui sert pour la vinaigrette et changer à votre convenance.
