La salade de poivrons rouges est une délicieuse recette de salade estivale qui met en vedette la saveur douce et légèrement fumée des poivrons rouges grillés. Cette salade est généralement accompagnée d’une vinaigrette légère et acidulée qui complète parfaitement la saveur sucrée des poivrons rouges.
Ingrédients
- 6 poivrons rouges
- 4 oeufs (facultatifs) à température ambiante (sinon ajouter 2 min au temps de cuisson)
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttés
- 12 filets d’anchois
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel & poivre
Préparation
- Faire cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée pour qu’ils soient durs.
- Allumer le four à 180°, envelopper chaque poivron dans du papier alu et les faire cuire 1 heure.
Les laisser au moins tiédir avant d’ouvrir les papillotes : la peau s’enlève très facilement, il suffit de les couper en 3 ou 4, ôter les graines et les rincer sous un peu d’eau pour qu’ils soient prêts. - Disposer les poivrons dans un plat ou des assiettes individuelles, ajouter les câpres et les anchois et arroser de la sauce réalisée en mélangeant le miel avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et un peu de sel et du poivre.
- Ecaler les oeufs, les couper en 2 et terminer en les disposant dessus…
