Les spaghettis à la bolognaise est un plat classique, qui plaît à toute la famille ! Un plat généreux parfait pour le déjeuner ou le dîner ! Vous pouvez utiliser d’autres variantes de pâtes; des tagliatelles ou des fettuccines.
Ingrédients
- 500 g de bœuf hachée
- 400 g de purée de tomate ou pulpe de tomate
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 carotte moyenne râpée finement
- 1 branche de céleri
- 2 branches de persil plat
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre au goût
- 1 bonne pincée de noix de muscade en poudre
- 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
- 1/2 cuillère à café de cumin (facultatif)
- 1 paquet de spaghetti (500 g)
Préparation
- Faire revenir l’ail et l’oignon hachés dans une grande poêle antiadhésive avec d’huile d’olive et le beurre pendant quelques minutes.
- Ajouter la carotte râpée puis faire revenir quelques minutes en mélangeant puis augmenter le feu, ajouter la viande hachée et mélanger à l’aide d’une cuillère ou fourchette en bois en vaillant à écraser la viande pour qu’elle forme pas des grumeaux!
- Une fois que la viande commence à cuire et à changer de couleur, rajouter la purée de tomate, le concentré de tomate, la branche de céleri( vous pouvez la hacher moi je la mets en branche puis je l’enlève en fin de cuisson) et le laurier. Saler, poivrer, ajouter le piment doux, la noix de muscade et le cumin en poudre mélanger le tout.
- Ajouter un verre d’eau bouillante (vous pouvez ajouter du bouillon de légumes ou de bœuf) puis laisser mijoter la bolognaise à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement (2 minutes avant la fin de la cuisson enlevez la branche de céleri et ajouter le persil ciselé).
- Cuire les spaghetti les spaghetti dans un grand volume l’eau bouillante salée. Mélanger pour bien les immerger. Lorsque l’ébullition reprend, commencer à décompter le temps de cuisson indiqué sur le paquet (11 minutes pour moi). Laisser bouillonner sans couvercle le temps voulu. Les pâtes doivent cuire à gros bouillons. Remuer les pâtes de temps en temps avec une cuillère en bois afin d’éviter qu’elles ne collent et que l’eau ne cuisson ne déborde .Al dente, fermes ou encore délicieusement fondantes ? Pour trancher le débat de la cuisson des pâtes, fiez-vous à votre propre goût en goûtant une pâte en fin de cuisson.
- Une fois les spaghettis sont cuits les arroser d’huile d’olive et mélanger pour qu’ils ne collent pas! Les servir avec la sauce bolognaise, vous pouvez les parsemer de parmesan et de persil ciselé !
