Un plat délicieusement parfumé et épicé qui réchauffera votre cœur et votre ventre. Les saveurs riches et épicées sont obtenues grâce à l’utilisation d’un mélange d’épices marocaines traditionnelles, de safran et de citron confit. Servez ce tajine accompagné de couscous ou de pain frais pour un repas convivial et chaleureux. Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux tajine de poulet aux olives et aux oignons confits.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 6 pommes de terre
- 2 carottes
- 4 gousses d’ail
- 4 oignons jaunes
- 100 g d’olives dénoyautées
- Un beau morceau de gingembre frais
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe d’épices (cumin, curry, curcuma, paprika, coriandre,…)
- 1 cuillère à soupe de miel
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon haché, la carotte pelée et taillée en rondelles, l’ail pressé et le gingembre râpé environ 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter le miel et le mélange d’épices et faire revenir quelques secondes en remuant avant d’ajouter les cuisses de poulet.
- Les faire dorer 5 min de chaque côté puis couvrir d’eau à hauteur et faire mijoter à couvert et à feu moyen 20 minutes : le poulet doit être quasiment cuit et la sauce légèrement épaissie.
- Ajouter les olives et quelques goutes de jus de citron puis faire cuire 5 minutes de plus sans couvercle.
- Saler et poivrer. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes, les faire cuire environ 1/4 d’heure dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les remettre dans la casserole, ajouter la moitié du persil ciselé et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger.
- Servir les pommes de terre et les légumes dans des assiettes creuses.
- Poser les cuisses de poulet par-dessus, arroser de sauce, parsemer avec le persil restant et les quartiers de citron… C’est prêt !
