Une recette délicieuse de tarte tatin aux pommes préparée avec une pâte sablée et non brisée, meilleure au goût et facile à faire.

Ingrédients

  • Pour la tatin de pommes
  • 6 pommes goldens
  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • Pour la pâte sablée
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • Un peu de lait

Préparation

  1. Dans un moule à manquer (utilisez un moule qui puisse passer sur le feu sinon, moi j’utilise une poêle tefal celles dont on retire les poignées), étaler 40 g de beurre sur l’ensemble du moule puis saupoudrer de 40 g de sucre.
  2. Disposer alors les pommes que l’on aura au préalable épluchées, dénoyautées et coupées en 4.
  3. Puis disposer par-dessus les 40 g de beurre restant coupé en cubes, et saupoudrer les 40 g de sucre restant.
  4. Mettre sur feu moyen et laisser caraméliser. Cette étape est un peu longue, il faut compter entre 15 et 20 minutes pour obtenir un caramel.
  5. Pendant ce temps, préparer la pâte sablée en mélangeant farine, sucre et beurre. Ajouter le jaune d’œufs et lier avec le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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  6. Une fois les pommes bien caramélisées, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  7. Pendant ce temps, étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné puis la disposer par-dessus les pommes en rabattant les bords.
  8. Piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
  9. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.
  10. Démouler aussitôt sinon le caramel durcit et la tarte ne pourra plus être démoulée. Si cela vous arrive, pas de panique, il suffit de remettre la tarte quelques minutes sur feu doux et de la démouler.
  11. A déguster tiède.
  12. Elle est souvent consommée avec une boule de glace vanille, personnellement je l’aime telle quelle, sans rien y ajouter.
  13. Mettre sur feu moyen et laisser caraméliser. Cette étape est un peu longue, il faut compter entre 15 et 20 minutes pour obtenir un caramel.
  14. Pendant ce temps, préparer la pâte sablée en mélangeant farine, sucre et beurre. Ajouter le jaune d’œufs et lier avec le lait jusqu’à obtenir une pate homogène.
  15. Une fois les pommes bien caramélisées, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  16. Pendant ce temps, étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné puis la disposer par-dessus les pommes en rabattant les bords.
  17. Piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
  18. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.
  19. Démouler aussitôt sinon le caramel durcit et la tarte ne pourra plus être démoulée. Si cela vous arrive, pas de panique, il suffit de remettre la tarte quelques minutes sur feu doux et de la démouler.
  20. A déguster tiède.
  21. Elle est souvent consommée avec une boule de glace vanille, personnellement je l’aime telle quelle, sans rien y ajouter.

Auteur: Cette recette est réalisée par Delices de Narjisse