Dégustez ces délicieuses tomates marinées et ses aromates en papillote pour barbecue ! Pour une bonne marinade, il faut choisir des tomates bien mûres. Ces tomates marinés pour accompagner les viandes ou à la place d’une sauce à l’intérieur de la baguette avec la merguez ou la saucisse, c’est un vrai régal.
Ingrédients
- 6 lb de tomates fraîches
- 1 litre (4 tasses) d’eau
- 3 tasses (750 ml) de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sel kosher
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Quelques talles de fines herbes (persil, basilic, coriandre, thym, romarin) au goût
- 8 gousses d’ail coupées finement (et non pressée)
Préparation
- Faites bouillir un gros chaudron d’eau (pas le litre d’eau des ingrédients, juste un gros chaudron).
- Bien rincer les tomates.
- Mettre les tomates dans un gros bol. Verser de l’eau bouillante par-dessus les tomates. Placer une assiette par dessus et quelques choses de pesant pour vous assurer qu’elles restent submergées dans l’eau pendant environ 2 à 3 minutes. Retirez l’eau et laissez les tomates refroidir un peu.
- Retirez la peau des tomates et coupez-les en quartiers.
- Dans un bol, mélanger un litre d’eau avec le ketchup et le reste des ingrédients.
- Verser sur les tomates.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
