Aujourd’hui La tropezienne ,une brioche super légère fourré d’une crème pâtissière a la fleur d’orange.

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 3 oeufs
  • 45 g de sucre
  • 15 g de levure
  • 5 g de sel
  • 150 g de beurre
  • 3 cd d’eau de fleur d’orange .
  • Pour la crème pâtissière : 
  • 50 cl de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 75 g de sucre
  • 50 g de maïzena
  • Gousse de vanille
  • 50 g de beurre
  • 50 g de crème fraîche.

Préparation

  1. Mettre touts les produits sec dans la cuve du robot
  2. Rajouté les oeufs et l’eau de fleur d’oranger.
  3. Pétrir au moins 7 a 8 mn à vitesse nm 5.
  4. Rajouté le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à ce décoller des parois.
  5. Arrêtez le pétrin et laisser reposer pendant au moins 1 h
  6. Deguaser la pâte et refaire l’opération une deuxième fois.
  7. Après deux temps de pose (2 fermentation )
  8. Prendre la pâte la façonner en boule et la mettre dans un moule à manqué de 25 cm.
  9. L’applatir légèrement et la laissée fermenté encore une fois pendant 1/2 h ,puis l’enfourner dans un four déjà préchauffé à 180 dg pendant 25 mn
  10. Une fois la brioche cuite la laisser refroidir pour pourvoir bien la couper
  11. Entre temps la crème doit être déjà prête et refroidi ,comme vous pouvez préparé la crème la veille.
  12. Pour le montage il faut couper la brioche à part égale
  13. Mettre la crème dans la poche a douille et commencer à mettre votre crème en rosace ou selon goût.
  14. Remettre le deuxième disc de brioche et saupoudré de sucre glace.

Auteur: Cette recette est réalisée par Saveur Méditerranéenne

Votre avis sur cette Recette ?