Le velouté de fanes de carottes est une soupe légère et savoureuse qui permet de ne pas gaspiller les fanes de carottes, souvent jetées à tort. Cette soupe est également très saine car les fanes de carottes sont riches en vitamines et en antioxydants. Elle est facile à préparer et peut être personnalisée selon les goûts avec des épices ou des herbes aromatiques. Cette recette est donc idéale pour une utilisation écoresponsable des aliments et pour un repas sain et savoureux. Voici la recette pour vous permettre de réaliser cette délicieuse soupe chez vous.
Ingrédients
- 1 botte de fanes de carottes (uniquement les feuilles, pas les tiges)
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 75 g de fromage de type St Morêt (1/2 barquette)
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
Préparation
- Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’oignon émincé.
- Eplucher la carotte et la pomme de terre, les couper en morceaux et les ajouter dans la sauteuse. Bien rincer les fanes de carottes avant de les ajouter au reste des légumes.
- Verser de l’eau bouillante jusqu’à recouvrir les légumes, ajouter les cubes de bouillon, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
- Juste avant de passer le mixeur plongeur, ajouter le fromage et la coriandre en poudre.
- A déguster bien chaud, un vrai bonheur ce velouté…
