Un dessert en forme de dôme, originaire de la région de Florence, un fin gâteau aux amandes et au chocolat avec glaçage au chocolat noir, un dessert typique à préparer pour les vacances.
Ingrédients
- 4 œufs (moyens)
- 70 g de sucre
- 70 g de beurre
- 60 g de farine 00
- 100 g d’ amandes pelées (ou farine d’amande)
- 60 g de semoule
- Pour la couverture
- 200 g de chocolat noir
Préparation
- Si vous avez acheté de la farine d’amande, vous n’avez rien à faire, sinon si vous avez des amandes entières, vous devez procéder comme suit:
- Mettre les amandes au mixeur avec 20 g de sucre et hacher finement pour obtenir la farine d’amande.
- Séparez les jaunes des blancs, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
- Commencez à fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
- Lorsque vous avez un mélange léger et moelleux, ajoutez la farine d’ amande , la farine 00 tamisée et la semoule.
- Continuer à travailler la pâte parrozzo des Abruzzes avec un fouet électrique.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange, incorporer les blancs d’œufs battus petit à petit, puis versez le mélange dans le moule préalablement beurré.
- Cuire le parrozzo dans un four statique à 180 ° pendant environ 50 minutes.
- Une fois cuit, retournez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
- Pendant ce temps, hachez le chocolat noir, mettez-le dans un bol et faites-le fondre au bain- marie ou au micro-ondes, versez le chocolat fondu sur le parrozzo et laissez-le couler afin de le recouvrir entièrement.
- Laissez reposer à température ambiante.
