Bonjour, voici une des recettes de ce pain traditionnel:
Ingrédients et Préparation
- 1kg de semoule très fine (ou un mélange semoule fine et farine à pain)
- Environ 30g de levure fraiche boulangère de l’eau tiède
- Du sel (environ 1 petite cuillère bombée )
- Mettre la levure dans un bol avec un peu d’eau tiède, mélanger et laisser reposer 5 minutes
- Dans le bol du robot pétrin, mettre la semoule extra fine ajouter la levure le sel et l’eau tiède, petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte très souple, non collante
- Laisser pétrir pendant 10 minutes au moins, le pétrissage et la qualité de la farine ou de la semoule sont des éléments très importants pour réussir le pain
- Si vous n’avez pas de robot , vous pouvez pétrir à la main bien sûr;
- Vous pouvez à ce stade laisser lever une première fois la pâte avant le façonnage mais cette étape n’est pas obligatoire
- Diviser la pâte obtenue en 3 boules, et les aplatir sur un plan de travail en saupoudrant de la semoule fine, on obtient 3 galettes à 4 galettes d’environ
- recouvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant une bonne demi-heure, jusqu’a ce que les galettes doublent de volume
- Piquer les galettes avec une fourchette
- Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant une vingtaine de
minutes
Auteur: Cette recette est réalisée par Sara
