On continue avec la Baklawa petite douceur aux amandes et aux noix, j’ai enfreins les traditions en la faisant avec de la pâte filo mais c’est tellement bon croustillant et plus rapide.
Ingrédients
- 1 paquet de pâte filo ( environ 23 feuilles)
- 250 g d’amandes concassées
- 250 g de noix concassées
- 250 de noisettes concassées
- 100 g de sucre
- 1 plaquette de beurre
- Fleur d’oranger
- Cannelle
- Miel ou sirop de glucose
Préparation
- Donc on va commencer par préparer la farce, moi j’ai obtenu à peu près 750 g de farce mais c’était pile poil ce qui fallait pour mon plateau de taille moyenne.
- Si vous utilisez une plateau plus grand vous devrez mettre plus de farce. Dans un saladier mélanger les amandes, les noix et les noisettes avec le sucre et une petite pincée de cannelle.
- Ajoutez un peu de beurre fondu (environ 4 cuillères à soupe) et de la fleur d’oranger jusqu’à obtenir un mélange qui se tient (ni trop sec ni trop collant).
- Ouvrir votre paquet de pâte filo et séparez les feuilles en deux partie, laissez-en 12 d’un côté et 11 d’un autre.
- Faites fondre votre plaquette de beurre et commencez par beurrer votre plateau à l’aide d’un pinceau.
- Étalez une première feuille (les bords dépassent c’est normal). Beurrez avec le pinceau tout l’intérieur de la feuille et reposez-en une autre par dessus.
- Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des 11 feuilles.
- Ensuite déposez la farce au centre du plateau et étalez la régulièrement.
- Reposez une feuille sur la farce et beurrez là à nouveau.
- Recommencez la même opération en prenant soin de beurrez entre chaque feuille.
- Vous aurez donc 11 feuilles en dessous, la farce au milieu et 12 feuilles au dessus.
- Coupez à l’aide d’un ciseau tous les bords qui dépassent.
- Maintenant procédons au découpage Couper des carrés réguliers ou des losanges.
- Une fois le découpage fait, on pique chaque losange avec une amande on arrose avec un peu de beurre fondu sur toute la surface et dans le four préchauffé à 190° pendant une bonne quarantaine de minutes (selon les fours).
- Quand vous voyez que la Baqlawa a bien coloré vous la sortez du four et vous l’arrosez de miel (environ 700 ml), laisser absorber.
Auteur: Cette recette est réalisée par Delices de tous les jours
