Une belle et bonne tarte tatin aux pommes renversée, les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre avant la cuisson de la tarte, une tuerie inratable.
Ingrédients
- Pour un moule de 26 cm
- pâte feuilletée maison à la dimension du moule ou même une pate brisée
- 10 à 11 pommes
- 130 g de beurre (2x65g)
- 250 g de sucre
- 80 g d’eau
- Cannelle en poudre
- Confiture d’abricot
Préparation
Pour le caramel
- Verser le sucre et l’eau dans une casserole, faire chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel, immédiatement retirer (avec un thermomètre à 180′)
- Hors du feu ajouter les 65 g de beurre coupés en dès et mélanger.
- Verser le caramel dans le moule a manquer beurrée et tapissé de papier sulfurisé.
Pour les pommes
- Éplucher les pommes, couper en quartier et retirer les trognons.
- Dans une large casserole chauffer le reste du beurre et verser les pommes, ajouter la cannelle, couvrir et laisser 5 a 10 min en remuant de temps à autre.
- Faire attention à ne pas laisser fondre les pommes, il faut qu’ils restent un peu ferme.
- Tasser les quartiers de pommes dans le moule sur le caramel.
- Étaler la pâte feuilletée avec 1 a 2 cm de plus que le moule puis couvrir les pommes comme sur la photo.
- Piquer la pâte Avec une fourchette et badigeonner avec un œuf battu sans oublier de faire une cheminée au centre.
- Préchauffer le four à 180′ et cuire environ 45 min.
- Laisser reposer 10 min avant de démouler.
- Napper les pommes avec la confiture d’abricot chaude pour faire briller la tarte.
Auteur: Cette recette est réalisée par Sally
