Une belle et bonne tarte tatin aux pommes renversée, les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre avant la cuisson de la tarte, une tuerie inratable.

Ingrédients

  • Pour un moule de 26 cm
  • pâte feuilletée maison à la dimension du moule ou même une pate brisée
  • 10 à 11 pommes
  • 130 g de beurre (2x65g)
  • 250 g de sucre
  • 80 g d’eau
  • Cannelle en poudre
  • Confiture d’abricot

Préparation

Pour le caramel

  1. Verser le sucre et l’eau dans une casserole, faire chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel, immédiatement retirer (avec un thermomètre à 180′)
  2. Hors du feu ajouter les 65 g de beurre coupés en dès et mélanger.
  3. Verser le caramel dans le moule a manquer beurrée et tapissé de papier sulfurisé.

Pour les pommes

  1. Éplucher les pommes, couper en quartier et retirer les trognons.
  2. Dans une large casserole chauffer le reste du beurre et verser les pommes, ajouter la cannelle, couvrir et laisser 5 a 10 min en remuant de temps à autre.
  3. Faire attention à ne pas laisser fondre les pommes, il faut qu’ils restent un peu ferme.
  4. Tasser les quartiers de pommes dans le moule sur le caramel.
  5. Étaler la pâte feuilletée avec 1 a 2 cm de plus que le moule puis couvrir les pommes comme sur la photo.
  6. Piquer la pâte Avec une fourchette et badigeonner avec un œuf battu sans oublier de faire une cheminée au centre.
  7. Préchauffer le four à 180′ et cuire environ 45 min.
  8. Laisser reposer 10 min avant de démouler.
  9. Napper les pommes avec la confiture d’abricot chaude pour faire briller la tarte.

Auteur: Cette recette est réalisée par Sally

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Publiée par Recette Marocaine sur Jeudi 20 septembre 2018

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