Découvrez une recette sans gluten et sans lactose de gâteau à la carotte et à l’orange, aucune matière grasse n’est nécessaire, la poudre d’amande et la carotte râpée suffisent à apporter un incroyable fondant à ce gâteau parfumé de zeste d’orange et de cannelle.
Ingrédients
- 2 oranges
- 5 carottes
- ¾ tasse de fructose
- 3 œufs
- 250 g de farine sans gluten (100 g de farine de riz, 100 g de farine de maïs, 50 g de poudre d’amande) + deux cuillères à café de psyllium
- 125 ml de lait d’amande
- 100 ml d’huile de maïs
- 1 cuillère à soupe de levure
- Une pincée de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- Cannelle et muscade au goût (facultatif)
Préparation
- Commencez par laver les oranges et les peler. Coupez la pulpe en quatre parties et extrayez les graines. Gardez l’écorce de l’orange en veillant à enlever la croûte blanche. Dans un mélangeur, mixez les oranges et l’écorce avec le fructose et l’huile de maïs.
- Epluchez les carottes, râpez-les et mettez-les de côté.
- Ajoutez par la suite au mélange de l’orange, le lait d’amande, les œufs et mixez pendant quelques minutes.
- Dans un saladier, mettez la farine sans gluten et ajoutez-y la levure, le bicarbonate de soude, la pincée de sel, ainsi que la cannelle et la muscade si vous le désirez. Mélangez le tout. Faites un trou au milieu du saladier et versez le mélange de l’orange. A l’aide d’une spatule en bois, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez au final les carottes râpées.
- Versez le gâteau dans un moule que vous aurez recouvert de papier de cuisson et mettez au four, préalablement chauffé à 180°C, pendant 45 à 60 minutes.
- Pour vérifier si le gâteau est cuit, piquez-le avec un couteau. S’il ressort propre cela veut dire qu’il est prêt, sinon gardez le gâteau au four encore quelques minutes de plus.
- Une fois cuit, laissez le refroidir pendant 30 minutes avant de le démouler.
