Zâalouk ou caviar d’aubergines aux épices, c’est une compotée d’aubergines avec des tomates et des épices.

Ingrédients

  • 2 belles aubergines
  • 4 belles tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s de persil plat haché
  • 3 c à s d’huile d’olive du Midi de la France, goût intense
  • Sel + poivre
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c a c de paprika

Préparation

  1. Lavez, les aubergines et épluches-les partiellement.
  2. Coupez l’aubergine en 2 puis tranchez-la dans le sens de la longueur.
  3. Découpez ensuite en petits dés.
  4. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 mn.
  5. Égouttez-les et réservez. Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive.
  6. Faites revenir les dés de tomates avec le persil, l’ail et les épices, le sel et le poivre.
  7. Ajoutez les aubergines.Laissez mijoter 15 mn environ en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
  8. Se mange chaud ou froid.

Auteur: Cette recette est réalisée par jackiecuisine

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